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食品車間設計GMP工程設計的主要特點

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食品車間房設計必須以食品GMP為基礎，按照潔凈生產要求，為保證產品的質量，合理安排廠房內各功能區域的劃分與聯系，并配置空氣處理系統、凈化設施和洗滌、消毒等設施。食品加工設備及各種設施是保證產品質量穩定的重要環節。設備選型及專用裝備的設計制造、各種管道的設計安裝、電氣系統設計安裝等都必須遵循食品GMP的原則。

食品GMP及HACCP在實施中一個很重要的原則是生產中每一個環節的可核查性，所以在工廠設計中必須考慮生產現場質量監控、記錄、報警及工藝參數采集分析系統等。要求工廠總體規劃設計中更加嚴格的考慮空氣的影響。如：針對產品驗證生產流程合理性，**考慮潔凈級別、人流、物流、設施功能、區域功能、道路等綜合因素對食品質量、安全及衛生的影響。

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